Galaroza es una localidad que
suele estar a la vanguardia de los acontecimientos y las novedades. Cuando
despunta la gastronomía como foco de atracción turística y cuando Huelva
ostenta la Capitalidad Gastronómica, Galaroza lanza una idea que puede ofrecer
interesantes resultados.
El Ayuntamiento ha decidido
nombrar un Embajador Gastronómico de la localidad, con la finalidad principal
de difundir las excelencias culinarias de Galaroza. Una iniciativa que se
enmarca en las vertientes cultural, turística y etnográfica de un pueblo que
recibe al año miles de visitantes y no descansa en su afán por consolidarse
como potencia turística de la Sierra.
El primer embajador nominado ha
sido Javier Fuster, joven cocinero serrano que está alcanzando justo prestigio
por su combinación entre cocina tradicional e innovadora. Fuster es conocido
también como ‘El Chef de la Sierra’ y está realizando una gira por diversas
localidades ofreciendo un atractivo show cooking en el que hace una
demostración en vivo de algunas de sus recetas. Una de ellas, el ‘Salmorejo
Miró’, con el que recientemente ha ganado el segundo premio de sopas frías de
Andalucía. Precisamente en uno de estos espectáculos celebrados al pie de la Fuente
de Doce Caños de Galaroza, recibió su título oficial y comenzó su especial
cometido.
El primer acto de Fuster como
Embajador Gastronómico de Galaroza ha sido durante la celebración del Día de la
Gastronomía, organizado por la Hermandad de la Reina de los Ángeles de Galaroza
en el marco de los Días de la Amistad. El chef regaló a los organizadores un
recipiente repleto de salmorejo de remolacha para que fuese subastado y
degustado por los asistentes.
La intención de este embajador es
realizar diversos actos antes de que acabe el año para dar a conocer algunos de
los tesoros de la mesa cachonera. De hecho, ya está trabajando en una receta
para presentar en torno a la celebración del día de Los Jarritos, el próximo 6
de septiembre.
Como elementos fundamentales de
esta cocina local, Javier Fuster está ideando composiciones con peros,
castañas, orejones, carne y productos ibéricos, tomates rosados y otras
exquisiteces de la huerta cachonera.
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